TOMOMO COFFEE

Beans Shop〜自家焙煎珈琲豆屋〜
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サンタカタリーナの信念
 
 201111111

 昨日はLCF(当店が所属するコーヒーグループ)の総会に出席。
 この総会の講演に来日された 
 グァテマラ サンタカタリーナ農園 農園主ペドロ氏 ↑

 ペドロ氏のコーヒー栽培にかける信念を
 過去・現在・将来にわけて聞くことができた貴重な時間でした。

 当店が使用しているグァテマラの珈琲豆は
 グァテマラ アンティグア地区 アカテナンゴ火山の斜面
 1500〜2000メートル に位置するサンタカタリーナ農園
 農園主ペドロ氏 品種ブルボン です。

 サンタカタリーナの由来は
 農地を取得した大叔母さん(カタリーナ)の名前から
 命名されたそうです。

 1986年14haの土地にブルボンを植樹。
 高い標高で最高品質のコーヒーを栽培できるようになる事を目標に
 厳格な農営方法と収穫後のプロセスの徹底により
 アンティグア最高峰の毎年安定したカップ品質の維持ができる
 誇り高い珈琲豆を生産する農園です。

 「品質・サスティナビリティ・環境保護」がサンタカタリーナ農園の約束事。

 ペドロ氏の珈琲の栽培にかける情熱を聞いた時に
 なぜこの珈琲豆が素晴らしいおいしさを生み出すのか
 理解できます。

 そしてそのおいしさを最終消費者であるお客様に
 珈琲を飲んで頂いたときに感じていただくことが
 当店の役目でもあることを再認識した一日でした。
| コーヒーの話 | 20:39 | comments(0) | trackbacks(0) | ↑PAGE TOP
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